Népies konyhák
… emlékszel a Nagymama kemencéjére? Milyen jókat szoktam a sutban aludni…
A népies konyha
A népies konyhák emléke az alig felidézhető múltból táplálkozik. De miért szeretjük ezt a mai modern korba átsugárzó élményt? Talán azért, mert az együtt élőcsalád, meleg, közös életterét jelentette? Ami ma már szinte teljesen hiányzik? Ez után vágyakozunk?
Lehet. Egy biztos: szeretjük. Még olyan körülmények között is ezt szeretnénk visszahozni, ahol az épített környezethez is, az új stílushoz is, a modern lakásbelsőhöz is teljesen idegen.
Szerencsére a megrendelőim többsége egy kiadós, közös elemzés után belátja, hogy ez a terve már csak a vágyakban élhet tovább. Nagyon szívesen alkalmazom részben vagy egészben a népies jegyeket, amikor a teljes építmény ennek megfelelő stílusban kerül megépítésre vagy felújításra.
A múlt paraszti lakóházaiban központi helyet kapott a lakókonyha, itt élt a család, sajátos hangulatukkal, egyszerűségükkel, fehérségükkel,de mégis melegségükkel örökre beírták magukat a bent lakók emlékeibe. Csoda, hogy most erre vágyunk?
A népies konyhák többnyire a tájnak megfelelő formájú, épített búbos kemence köré épülnek Ha a lehetőség adja, a kemence köré nagyméretű ülőpadkát építek A kemence mellé falazott sparhelt sütővel /rennel/ készül. Lehet erre nem vágyni? Füstelvezetést a régi módszerekkel, hidegkéményen keresztül már nem célszerű megoldani , amelynek több oka is van.
Ezekkel bővebben majd a hírlevélben foglalkozok. Kialakítását a hagyományos lakókonyha-funkciók követelményeinek megfelelően készítem el. Középponti helyen a kemence, mint a fűtés és a kenyérsütés eszköze, hozzá kapcsolódik a falazott sperhelt a mindennapi ételkészítéshez.
Még egy nagyon fontos „intézménye” van a konyhának , a katlan, azaz a falazott üstház, amely az állattartással foglalkozó családnak a nagyobb mennyiségű krumpli főzésének ad lehetőségét, de a víz melegítését is itt végezhetik A konyhából nyílik a szobákban lévő kályhák szája is, a fűtésük innen történik.
Egyébként a konyha egyéb berendezései – a sublót, a kászli, néhány stelázsi, az asztal a padokkal- helytől, nagyságtól függően kerülnek elrendezésre. Igazi, korhű konyhában mosogató sem készül, mosogatás dézsában történik. Ezeket a nem kényelmi megoldásokat csak az igazán elszánt Háziasszonyoknak ajánlom.
A konyha padozata ma már nem döngölt agyag, hanem tégla. A falak vakoltak, igazi népies konyhában a nyerstégla-falburkolat nem szokásos.
Ennek oka az, hogy a lakóépület folytatásában lévő állattartó épületek homlokzata többnyire nyersen maradó, tele hézagolással ellátott tégla felület volt. A konyha és az épített berendezések fehér meszelést kaptak, amelyet évente kétszer megismételtek..
